Entremets - Tartes - desserts glacés
Royal chocolat ou choco/orange (biscuit amandes - craquant praliné - mousse chocolat)
Conquito (biscuit amandes – craquant à la fleur de sel - crème brulée - caramel - mousse chocolat)
Royal framboises (biscuit friand - craquant chocolat blanc - compotée de framboises - bavaroise framboises)
Royal citron (biscuit friand - craquant chocolat blanc - compotée de citron - bavaroise citrons)
Pomme de Normandie (biscuit amandes - craquant caramel - crème brulée caramel - pommes poêlées - bavaroise vanille)
Noisetier (Biscuit noisette, mousse chocolat noir, caramel noisettes)
Montélimar (Biscuit, mousse nougat et fruits rouges)
Le Chambord (génoise - crème brulée caramel - bavaroise poires)
Le Moulin rouge (mousse fruits rouges et purées de fruits sur biscuit craquant)
Fraisier ou Framboisier (génoise - crème mousseline - fraises ou framboises - recouvert de pâte d’amande)
Tarte normande (pâte feuilletée - pommes - appareil normand - calvados)
Amandine aux poires (pâte feuilletée – crème d’amande – poires)
Les desserts glacés :
Vacherin vanille/framboise,
Nougat et son coulis de fruits
